【2012大件事】打造綠色餐桌好食力

作者: 
陳穗妮/主婦聯盟環境保護基金會

 

近年環境問題頻傳,飲食風險日增,全民對「怎麼吃」變得愈來愈不知所措。台中分會2012年開辦的「幸福餐桌 由你把關」與「廚房寫作班」二項課程,獲得不少肯定與迴響,不僅帶來人氣,將綠食育安全飲食概念傳遞出去,同時也實踐主婦聯盟早期「一手拿鍋鏟,一手拿筆」的理念。
 
培力主婦 追求餐桌幸福
 
「幸福餐桌」課程係以為全家飲食把關的婦女為主要對象,分享主婦聯盟長年倡導的「食品添加物」、「綠色消費」、「低碳樂活」、「地產地銷」、「食物里程」等健康環保主題,加上新增的「蔬菜硝酸鹽」、「輻射上餐桌」、「瘦肉精美牛」、「食農教育」等概念串成系列課程,以「綠食育」為主軸提供完整多元的綠色飲食觀。
 
除了十堂不同主題的室內課程,還安排戶外參訪及生產者理念座談,深入體會土地倫理,並於期末進行一家一菜愛宴,請學員將所學理念應用於料理實作之中分享。
有別於過去課程多為免費,2012年起系列課程均以受益者付費原則,採單堂收費100元,全程報名500元加保證金方式鼓勵學習,春秋兩季每次上課均有30多名學員出席的盛況。二季共93名學員,有不同年齡層的婦女,有家庭主婦也有職業婦女,還有兩名男性參與;八成為台中人,兩成來自苗栗、彰化、雲林,顯示此主題有其吸引力,能讓外地學員遠道而來。
 
課程末均進行問卷調查,請學員回饋。由於課程內容實用性高,從「做出抉擇挑食材」的正確態度開始,改變飲食生活模式,懂得辨識商品及食材添加成分、消費台灣在地有機小農產品、貫徹百哩飲食等內容,學員們均表示獲益良多。有人分享他們原來道聽塗說的知識,坊間資訊零散混亂,但透過課程整合取得正向的綠食育概念飲食觀;有的夥伴原即擁有基礎概念,但苦無更深入了解的管道;另一特點是,年輕媽媽通常是孩子出生之後,才開始正視飲食問題。 
 
一系列課程中除傳遞飲食資訊外,也強調「環境正義」、「珍愛地球」等觀念,並讓學員體認消費者的力量,逐漸關切環境污染、農業困境等議題。藉由培訓課程搭建交流平台,協助學員篩選健康飲食資訊。部分學員則分別參與反瘦肉精街頭行動和「食來育轉─校園綠色飲食教育論壇」。
 
廚房寫作 開啟賞析與書寫之路
 
「廚房寫作班」以賞析廚房文學、書寫飲食大小事為基調,邀請作家、主編、導讀人等分享書寫經驗與題材,傳遞綠色飲食概念,拉近學員與寫作的距離,再順著自己的生活經歷進行書寫,發掘女性角色在生命中可拓展的廣度及深度。
 
在循序漸進的引導下,增進學員的寫作能力、語詞修飾、實物攝影及建立網路發表平台等相關技巧,提升學員文章豐富度,使飲食題材文體達成圖文並茂效果,比起投稿紙本刊物,提供了學員更多入門發表管道,提升作品曝光率,藉由紀錄生活、廚房文學寫作獲得成就感及自我認同,學員恆芳也在「上下游新聞網」刊登文章,是跨出婦女寫作自信的一大步。
 
廚房寫作班也在春秋兩季辦理,逐步培養學員入微的觀察力,並共同發掘生活中可記錄的題材,及婦女在飲食領域中可延伸關心的層面,如:健康、食材來源、土地問題、台灣農業等。問卷調查結果中顯示,能透過「寫」,更深刻感受「吃」的重要性,去釐清和闡述人與飲食之間的關係,進而接觸相關社會議題,了解健康廚房與綠色飲食的關聯性。而多位講師分享的產地參訪心得、生產者故事及完整的綠色飲食概念,也使寫作觀點更加多元。
 
走在食代尖端
 
幸福餐桌課後,因應學員進修需求,於年底開辦「綠食育系列講座」,針對硝酸鹽、基改、農藥、有機農業、輻射、糧食等議題,安排更多元深入的課程,期待學員經過進階培訓後,能持續參與綠食育講師的培力,加入推廣行列,幫助更多人看見飲食神秘面紗背後的真相。
 
兩期廚房寫作班共有48名學員,與規劃人數有落差,推測一般人對以「寫作」為名的課程仍存有心理障礙。2013年將加入樂活廚房實作的成分,微調為綠色廚房系列課程,在賞析與寫作之外,搭配在地食材應用與廚房清潔等主題。
 
這二門課程從宣傳到執行,讓認識和接觸台中分會的人數大增,許多原本對主婦聯盟相當陌生的學員,從初探、認識到成為贊助會友 (主婦之友)、加入行動或擔任志工,這樣的成果可說是2012推廣工作上的一大收獲。
 
課程的舉辦不僅提高了組織的知名度,也爭取到更多人的認同。幸福餐桌和調整後的綠色廚房課程,將在2013年持續開課,希望有更多女性參加主婦綠學苑,學習相關知能、豐富自我,一起為落實環保綠生活和健康飲食而努力。
 
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