[台中分會]幸福餐桌 作伙來把關
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在 2012-04-01 發表
飲食風險在身邊在台灣的消費者，飲食之路走來備受驚嚇，危害飲食安全的事件層出不窮。長期以來，滲入生活的食品添加物，增加心血管方面疾病，影響孩童的成長發育。揮之不去的農藥傷身威脅伴隨「飲食均衡」、「蔬果保健康」的想法流入體內；藏於蔬菜中硝酸鹽，是較鮮為人知的隱形殺手，累積後恐有致癌之虞。
去年春天襲來的日本核災後遺症──輻射汙染食材，讓民眾對於購買的選擇感到不知所措。夏天時爆發塑化劑風波，揭露人們已受環境荷爾蒙多年荼毒的事實。秋天發生的幾起校園毒午餐事件，令家長憂心一群利益取向的廠商們，營造出黑心廚房只讓孩子吃得一身病。
冬天人人趨之若鶩的火鍋大餐，卻有肉菜所含禁藥、電磁爐輻射力等毒素，在「危」爐中滾燙沸騰著。直至今年初，不受政府保護、把關的狀況下，美牛瘦肉精叩關的未知恐懼，闖入人民心中翻來覆去；而禽流感危機變本加厲的捲土重來，蛋類相關料理也淪陷。
吃得安心、吃得幸福，真的好難。
三八節開課
儘管問題一一浮現，台灣人民總是健忘。受媒體一頭熱影響，多數人出於自衛意識與社會正義，一陣短暫撻伐後卻又回歸負向的飲食模式，如：一個漢堡含有30種以上人工添加物，速食往往卻做為犒賞孩子的嘉獎；見識過車諾比、福島的傷痛，台灣廢核行動卻得不到高聲共鳴，輻射是否爬上餐桌都拋諸腦後；對塑化劑的戒備心漸漸鬆懈，去年八月連警告民眾的「涉案業者清單」與「含塑化劑產品列表」都從衛生署公告網頁上消失，難說黑心廠商再度蠢蠢欲動。
選定於三月八日婦女節，主婦聯盟台中分會開辦「幸福餐桌 由你把關」系列講座，推動正向的綠色飲食教育，廣邀站在第一道前線的婦女、媽媽們參加，讓民眾有「知」的基礎，由主婦自身出發進而把關餐桌幸福、影響家庭成員。
認識食品安全並避開風險食材，每週依序探討「食品添加物」、「蔬菜硝酸鹽」、「蔬果農藥」、「輻射汙染餐桌」、「廚房清潔」、「共購消費力量」等主題，給自己一個不同以往的節日紀念，也是送給孩子們最棒的禮物。
2012 台中分事務所講座也屬於種子培訓課程，讓有興趣的學員們於課後持續接受試講、擔任助教，為綠食育講師陣容注入新血，也為健康保衛、環境保護培力綠色種子。
從綠食育開始
首堂課由台中分會呂玉鈴講師，帶領學員熟悉綠色飲食之概觀，以環境倫理、土地倫理為出發點，在詳述環境荷爾蒙其一代傳一代的危險性，略觀全球問題如吐魯瓦家園危機、受洋流中多氯連苯中毒的北極熊、太平洋塑膠濃湯現象，再回頭提到大里農地汙染、校園毒午餐等事件，所有的影響，其實都離我們不遠。
學習綠色飲食觀，並非讓我們的食慾受到拘束，而是了解日常接觸的每樣食品，其來源、所耗費的成本、造成影響之事實，進而有所取捨、替代並重新選擇。包括實用的、穿在身上的、生活工具、清潔劑等，皆可促成保護自己並友善環境的消費鏈。生態教育的目的即為向下紮根，包括消費者的消費選擇，生產者將環境成本納入思考。
課程最後略微提到食品添加物概念及實例，並介紹各種塑膠編號，以避開生活中易釋出毒素之塑膠製品，皆於後續講座「加工食品的神秘面紗」、「食器安全」中詳細概述。
綠力延續
近來CAS和GMP相繼出包，暴露出官方機制失能，民眾得靠加強自我的認知學習與節制，達到最直接的把關。學員納悶了解真相後，平民百姓的力量能為飲食生態做些什麼？其實支持好農就是簡單的一項綠色行動，選擇有機農業、非基改、自然農法等作物商品，買健康也買理念；閒暇時逛逛農夫市集，符合「當季、在地」觀念，減少食物里程並給台灣產業一個機會，減少仰賴進口之比例。在自己的綠色飲食宣言行之良久後，分享給身邊友人們，積少成多，建立糧食與飲食安全自主權。
原文刊載於主婦聯盟250期會訊(2012.4.1出刊)
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