高餐旅的腹朋小食光:低碳飲食與市場巡禮

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圖/蘇育弘老師與高餐旅學生於微風市集前合照。

圖文/主婦聯盟基金會南部辦公室專員 忻儀

主婦聯盟基金會推廣自煮共食馬不停蹄!上半年在高雄進行腹朋小食光Foodporn Time活動,透過課程裝備食安知識、減少大家外食機會,現在更有機會與高雄餐旅大學合作,針對校內學生辦理大學生自煮共食!

首週兩堂課程,先讓大家了解最熱門的「低碳飲食」是怎麼一回事,主婦聯盟基金會馬英茹老師先從地球為什麼發燒開始講起,再提到提升糧食自給率、吃當地、吃在地能夠減少食物里程所產生的碳排放,原來吃對東西也是對環境友善的方式之一!接下來由林詩敏老師示範美味低碳料理,透過新鮮的當地食材,簡單的洗切之後鋪在米飯上,就是豪華的散壽司,不但能吃到食材的美味,也呼應先前老師提到,多吃米飯還能有效提升糧食自給率呢。

圖/高餐旅學生與老師們完成料理後留下合影。

週末邀請高餐同學們到了微風市集,沒想到遇上颱風接二連三報到,菜量大幅減少,即便沒有到產地,但透過小農市集也能跟生產者面對面,直接了解他們遇到的問題,讓大家明白食物得來不易,不是上市場就應該什麼都買得到,看著搶收下來的珍貴蔬果,都應該更珍惜的食用。

圖/同學們與生產者面對面,老師正在解說手上的食材。

此次請到三民家商蘇育弘老師現場授課,走進微風市集開始介紹各種食材的特色,接著利用採買的食材製作莎莎醬、鮮炒香菇兩道料理,也引來周遭購物的民眾圍觀討論;在市集裡剛好遇上來高雄參與「南方農業論壇」的日本來賓,對於主婦聯盟與微風市集在現場端的教育課程安排,直呼非常有意思,可以與生產者面對面、縮短產地到餐桌的距離,是大學生很難得的體驗!

同學們製作完料理後,不忘分享給生產者一起品嚐,感謝他們栽種出美味的食物讓大家享用,在這兩堂課裡,體會到從產地到餐桌可以這麼近,而料理這件事不只是收穫,也可以是回饋!

圖:使用市集的食材完成料理後,同學們不忘與生產者分享美味的食物,感謝他們的用心栽種。