好事會花生 油你開始

    本會的賴曉芬秘書長，今晚在文山社大公民週的課堂裡，將當季盛產的花生倒進榨油機裡，但她不是在推銷花生，更不是來賣榨油機，希望藉由動手榨油的過程，帶入食安事件與糧食安全的問題。

食安連環爆  傷心又傷身

    賴秘書長在講座開頭便點出「難道民眾在食安風暴裡，只能逼著自己上化工毒物課嗎?」由於近年來食安事件實在太多，無論是瘦肉精美牛、毒澱粉、塑化劑、基改飼料黃豆、胖達人麵包、大統黑心油、輻射海鮮…等等，太多議題太多專業學術名詞令人感到陌生又茫然，但問題這麼多又這麼大，其實光靠政府把關或業者自主把關的情況根本防不勝防，管制漏洞跟食物詐欺每天都在發生，變成消費者必須自己承擔風險是不合理的。就像銅葉綠素不是健康食品、香料其實就是香精、米粉不是米做，而是玉米澱粉做的(只要米成分含10%，就可以稱作米粉，這樣合理嗎?)、食品添加物單獨無害，那麼一起進入體內則可能會產生危害，就像果汁添加劑中的苯甲酸(防腐劑)、維生素C跟檸檬酸的總合就會產生致癌的「苯」，這些都是常見食物詐欺的手法，不僅讓民眾傷心又傷身。

    在2014年台灣黑心油事件爆發時，便有商人開始不斷在廣告食安事件，那就代表這些事件真的很嚴重。而這些台灣黑心油的來源，除台灣下腳油，甚至從香港、澳洲、越南、日本都有廉價非食用油的引進，出問題的7~8成的油都是進口油，事件爆發後雖然官方宣稱會在夜市、餐廳、攤商、小吃店加強管理回收廢油，大統也宣稱他們會回收油做生質柴油，但實則卻都只是謊稱而無實際有效的執行。

    2008年前台灣用油大多從美國進口，但之後卻變成越南、日本與西班牙的進口油為大宗，但這卻讓人感到狐疑，日本的豬油國內自用都不夠，為什麼要從美國進口後再輸入台灣呢？日從美進口油價為40塊，但日輸給台灣的豬油價格卻是32塊，為什麼可以拿到這不符合經濟效益的油呢？那就是因為進口到台灣是飼料油而非食用油，整體而言，有問題的油大約就是從2009年開始引進台灣。

賴秘書長秀出逐年的油品輸入趨勢圖，可看到台灣人吃的食用豬油卻年年下降，貨號3823的工業用油卻年年遽增，但台灣工業使用量沒這麼大，1518的廢食用油卻也呈現緩慢上升的趨勢，從這裡台灣用做食用的油源主要是甚麼就顯而易見了。

    但在千瘡百孔的邊境管理下，要如何在繁多油源中做好源頭查廠與把關，抑或台灣食品工業煉油技術已有很好的成效，在利之所趨下，其實消費者很難期待政府將這些問題管理好。一般而言，就像若市面上油品抽驗的報告反式脂肪超高，就顯示為回收油，但這個問題官學早已在三年前就發現台灣兩大油商存在這個問題，政府卻用話術與定義，幫業者說話，表示一切檢驗都合格，抑或找學者喝油給民眾看，看來都是顯得荒唐至極。

    而過去固守的食安觀念與近年也有很大的不同，早期的觀念是食品衛生的概念，要預防急性食物中毒的情況，但近年來提升至食品安全、預警層級的部分，因為當前慢性食物中毒的情況不易發現，卻越來越多。就像以前評鑑餐廳都要看有沒有蟑螂或老鼠，但在現在的社會裡，若餐廳一塵不染且沒有蟑螂老鼠，那麼有可能是餐廳用了超強毒性的清潔劑，或多使用加工食品才會有這樣的情況發生，也是顯示過去與現在稽查食物安全的重點已經不同。

理解食在不安  找回食物主權

    一連串的食安事件爆發，主源自於產業營利以成本利潤為上、官方管制的放任與失靈、消費者多看價格少見價值，產官民三方出現結構上的問題，才導致這樣的結果。

    在這樣的風浪下，消費者的選擇，也就是所謂的「食安難民」便會因此跑到有機店去，但高價食材背後，難道就不會有風險嗎? 世界糧價也逐漸上升，且因為作物集中式栽種，運輸成本增加也導致油價隨之上升，這樣就會造成有機店越來越少，難以應付實際需求的量。

    且台灣還須面對糧食自給率不足的困境，1961年時台灣的自給率超過100%，當時英國糧食自給率還不滿50%，但因為遇到狂牛症，讓英國友善土地觀念的復耕興起，直至現在自給率已超過70%，但台灣發生這麼多年的食安事件後，卻反降之只剩三成。糧食自給率不足也發生台灣黃豆來源九成多皆需從國外引進，且以基改豆為大宗，但其實台灣的黃豆在1960年左右約生產了六萬公頃的黃豆，當時是給牛吃，但現在這些栽種卻以不復見，倘若這些土地復耕，早年的黃豆收穫量其實是足以供應全台灣人食用，而非現在我們必須食用大量進口的基改大豆，因此找回食物主權對於食安何其重要可見一斑。

    反省食安問題其實是很難處理的，但透過醫生余尚儒自榨油的經驗，余醫師從自己栽種花生、到採收、榨油，一路帶著孩子做中學，了解安心食物的珍貴與重要，雖不是人人都必須從農夫做起，賴秘書長也舉自身經歷，用煮飯切下來的蔬果籽或蒂頭，丟在陽台的盆栽中，無需太多費心地照顧現在也已可收成甜椒了，顯示其實只要透過簡單的動手實踐，飲食教育並不難。

    即便現今台灣吃進口、官無能、商很黑、食物沒主權，但由於主婦聯盟念茲想食在台灣，不願也不想在食不安心，因此運用主婦力量從2014年9~11月投身在「食品安全衛生管理法」的修法行動，針對標示、分廠分照、食安警察、重罰、油品追蹤追溯系統、舉證責任重分配、食品廠設實驗室、電子發票勾稽防弊、團體訴訟…等項目進行修法，除督促加強源頭把關，也能將食安資訊公開透明化。除此之餘，主婦聯盟也積極在推動綠色飲食教育上，希望將友善環境綠飲食的觀念從小紮根。