【新竹非基改培訓】拜訪小型豆腐工坊，學習手做豆腐

在為期一年的課程設計中，認識生產者與生產現場也是重要的一環，透過產地拜訪了解生產者的理念與難處，除了增進對本土非基改產業的認識，在推廣時也能分享更多故事與行動。

堅持使用本土黃豆的小型豆腐工坊：穿龍豆腐

上半年的產地拜訪，我們拜訪了種植大豆的學者農友李三陽、推廣大豆復耕的喜願行、第一塊非基改豆腐的生產者名豐豆腐，這一次則是前往拜訪規模較小的社區豆腐坊。

位在苗栗公館的「穿龍豆腐坊」，堅持使用本土黃豆，每日現做豆漿與鹽滷豆腐。由於豆製品是一般家庭餐桌上常見的食物，堅持採用本土黃豆，與農民契作黃豆，即是希望能藉此帶動本土雜糧的復興，成立至今，用本土黃豆製作已超過1000天。

一起來做豆腐，從餐桌開始支持本土農業

穿龍豆腐坊除了是豆製品販售點，也提供多種體驗課程，今年亦開闢一塊公田，作為食農教育的基地，讓消費者可以體驗從種豆、採收、製成豆製品的流程。

參訪當天，我們也一起學習製作手工豆腐，來自台南契作農友的黃豆與七股的鹽滷，從煮豆漿、加鹽滷、攪拌、入模成型，大家勤作筆記，最後都成功完成作品，剛做好的豆腐，溫熱又帶有濃厚豆香，吃來幸福感倍增，也引發許多夥伴們回家後實踐自製豆腐的動力！

這一趟行程，從認識穿龍豆腐的理念、理解豆腐坊與農友契作的歷程、品嚐本土黃豆製成的豆製品到自己動手做豆腐，將理念、知識、美味串聯在一起，除了讓我們多認識了不同產業型態，也可以作為我們後續設計課程的參考。