土壤、心靈與社會-食物的將來

編按：此為11月9日，香港嘉道理農場所主辦的「土壤、心靈與社會-食物的將來」演講。
主講人薩提斯˙庫瑪（Satish Kumar）博士為英國舒馬赫學院的校長及環境刊物Resurgence總編輯。

薩提斯˙庫瑪是印度人，當他18歲時，開始研究甘地思想，並且在做土地改革倡議。他的工作不僅在印度，也包括在美國。他在書馬克學院教書，書馬克學院成立於1981年。並長期擔任Resurgence這本雜誌的編輯，這本雜誌被衛報評論為，對綠色運動最推薦的雜誌。

現場口譯：陳思穎
文字紀錄：徐沛然

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一開始我們推動永續農業的時候，大家覺得怎麼這麼落伍。很多農民其實想到城市找工作，但城市找不到鄉村的自然環境，她們到城市往往生活的很痛苦。所以我認為鄉村的人很重要，而且農業不應該是只由低學歷的人來參與，應該可以和科技有更多結合。

如果在英國城市工作，可以賺到更多錢。所以大家認為農業是很低層的工作，但我告訴我的朋友說，這樣的工作一點都不低賤。很多人在超市買食物的時候，看到很多包裝，但是不知道食物的原貌是什麼。我們必須拾回勞動的尊嚴，有的農民要種植一千畝的土地，但卻無法生活，為什麼農民收入這麼低？為什麼我們不會想尊重種田的人，只想買很便宜的食物，卻願意花很多錢買手機或電腦。大家覺得食物很便宜，應該改變這些想法。

我們生活沒辦法沒有食物而活下來，但卻不需要這些三C產品。這是很顯而易見的道理，但我們卻往往忽略這件事情。我們應該在城市周圍50至60哩，要有食物的生產地。但現在大家都想說可以進口食物。以致於有50%的石化燃料用於運輸，造成全球暖化。

如果你覺得你吃的食物是從快樂的環境來的，你會變的很快樂嗎？這是一個很基本的問題，我們該如何讓土壤健康？我們該如何對待我們的牛、我們的種子？餵養人民，不應該是次要的事情，現代化的農業只是在賺錢。

有一次我在法國的一間店，我看到一瓶從蘇格蘭來的水，蘇格蘭的威士忌品質很棒，是因為她們水質很好。所以現在我們可以在法國看到蘇格蘭的瓶裝水。

很多人覺得說，如果你什麼都不能做，就去當農民。所以很多人都不願意當農民，從此離開了土地。我們應該要知道，土地的尊嚴就是製造食物。即便你在香港，你也應該利用陽台種菜，這樣你就知道如何製造食物。就像甘地說的，我們應該要認可在土地上耕作的勞力，認可農人，以及這塊土地。然後，應該要把這樣的想法，寫書、拍片或是用演講方式表達出來。

我現在敢說，自己吃的蔬菜有75% ~ 80%是自己種的。這就是我在舒馬赫學院教的，我們吃自己種植的食物。我再種菜的時候，也是一種自我療癒的過程。如果去看醫生，醫生會說你有很多病。但是自己種菜，身心靈都可以獲得治療。所以靈魂上的治療，不是只有在教堂或寺廟中才有，而是我們每天都可以做到的。你的食物就是一種靈魂。

在印度，很多人會抱怨廁所很髒，但另一種想法，我們可以自己做一個廁所。我現在說的不是什麼大哲理，而是我內心的肺腑之言。目前世界上，大規模農業，都在破壞土壤與環境。這樣的生產方式，無法在未來繼續餵飽全球70億人民。這就是我們在舒馬赫學院教的，用自己的手種菜。

舒馬赫正在發展這樣的一個課程，舒馬赫學院，你可以看到各式各樣的人，各種學者專家，在這裡分享她們的知識。比如說，在舒馬赫學院，就會有人開始自行製作食物，我相信這是最好的。在這其中，你會享受如何去做一個麵包，享受當中的樂趣。這和去超市購買現成食物完全不一樣。在過程中，其實就像是一場冥想。

然後你就會發現，這個世紀最大的挑戰，就是我們要怎麼慢下來。食物要被審慎對待，而每個人都應該成為農夫。很多城市人都不知道，該如何製造食物。在城市，只需要買食物，我們撥開香蕉、橘子，但我們該怎麼對待她們？城市人不會知道。很多人把食物放在塑膠袋當中，然後把一個星期的垃圾，放到掩埋場，這就是城市人在做的事情。有些人想說，是不是可以做一些堆肥，但還是少數。垃圾放到掩埋場，開始製造很多溫室氣體，並且造成暖化。

唯有回到自己親手種植自己的食物，且當你的腳站在土地上，你就會知道土地與食物是什麼才能夠解決食物的問題。