綠色新煮意：潘朵拉的食物盒—談食品添加物
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在 2015-07-04 發表
這一週的課程主題是「食品添加物」，不到一個小時的食育課程，我們要如何跟學員討論廣泛的添加物與食品工業化議題？就從日常生活中常見的購物品項開始談起吧！
這堂課邀請主婦聯盟基金會的董事-姜淑禮擔任講師，老師準備了多張便利商店商品的標籤，請每位學員選擇進入便利商店最常購買的品項，試著閱讀標籤的內容。大家分別選了瓶裝茶飲、麵包、御飯糰、礦泉水、涼麵、洋芋片、口香糖等產品，接著請大家輪流提出問題，「腺漂寧核酸二鈉是什麼？」、「海藻糖是天然的嗎？」、「洋蔥粉是不是還含有其他添加物？」，由於目前食品成份標示需全展開，出現了許多陌生的名詞，我們藉由這樣的互動方式帶大家認識常見的食品添加物。
這些讀起來很陌生的添加物是必要的嗎？在訴求方便、快速的今日，食品業者為了要增添產品的風味、要讓每一批產品的品質都一樣、要延長產品保鮮的期限，這些食品添加物在因應消費趨勢之下似乎就成了必要之惡。這也是我們規劃「綠色新煮意」系列課程的初衷，在都會的生活型態裡，我們幾乎都把「飲食」大事都交給了陌生人以及工業化的流程，很少有機會去接觸或認識食物的原貌。我們希望透過課程能讓大家吃到真食物，鼓勵大家動手自煮，才能知道吃進肚子裡的是什麼。
呼應課程主題，Chelsea要教大家製作容易上手的便當料理—馬鈴薯燉肉與糖心蛋。這兩道料理只需要簡單的調味，在食材處理與料理流程上都相當簡單，老師也跟大家分享了許多料理小撇步，如何掌握蛋黃的熟度、使用調味料的順序等等，相當實用！料理完成後，又到了令人期待的共食時段，深夜食堂每週都在教室裡進行~我們也煮了一鍋黃豆飯讓大家搭配今日的料理，Chelsea設計的「暖心便當」，果然讓每個人的心跟胃都得到滿足。
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