「草根革命」走向永續的路－良食糧方系列講座活動後記

主婦聯盟環境保護基金會配合世界糧食日的到來，主辦「良食糧方系列講座－找回人與糧食的連結」，以「糧食與農業發展」為主題，找來臺灣大學農藝系名譽教授－郭華仁教授，擔任第一場講座的主講人，以「農業典範轉移」的角度，從過去到現在的時間軸觀看其歷史脈絡，檢視世界農業的走向，並反思未來農業革命與環境永續的出路。

「農業的典範轉移－從慣行到有機」講座後記

農業典範轉移，觀念改變的過程

講座的一開始，郭教授在講解農業典範轉移之前，得先定義「典範轉移（paradigm shif）」為何，「典範轉移」是一個學術科學名詞，意思是「觀念的轉變」，從一個理論變到另一個理論的過程，是科學的革命，也是觀念的變革。而回歸到農業，目前世界所推崇盛行的「工業化農法」與「全球化糧食體系」，聯合國貿易與發展會議於2013.09.18 已正式宣佈，我們必須由過去到現在普遍使用的「慣行農法」，轉變為「生態有機農法」、「小農」與地產地銷的「在地糧食體系」，以解決生態破壞與糧食危機等問題。

<聯合國也提倡在地糧食體系>

郭教授進一步解釋，慣行農業形成的歷史脈絡，以及對環境造成的破壞。值得一提的是，當我們對作物施用化學肥料，由於肥料中的氮肥氮素充裕，抑制了土中固氮菌的作用與生長，而固氮菌叢的式微，使得其他微生物的繁殖，大量分解土中有機質，造成了土壤硬化（缺氧）、涵水力差（缺水）、養分流失（缺肥）等問題，使得施用化學肥料的土壤品質一年比一年劣化，而農民不得不施用更多的化肥以促進作物生長。

很有趣的是，化學肥料的施用也與「全球暖化」和「河川海洋優養化」脫不了關係，氮肥施用於土壤流失後，會經由二氧化氮散失於空氣中，二氧化氮本身就為一種溫室氣體，其對暖化的效果更是我們平常熟知二氧化碳的三百倍；而當氮肥未被植物所吸收流入河川水體時，藻類獲得營養後大量生長，藻類繁殖後死亡後，微生物分解佔據了水中溶氧，使得原本生存於其中的魚蝦貝類，因缺氧而無法生存，造成生態浩劫與環境劣化的現象。

另一方面，郭教授也提到慣行農業被推崇的最根本的成因與問題：「化約論(註1)」。「化約論」是一種科學實驗策略，將植物栽種的有機質與生物多樣性因素拿掉，研究結果顯示：肥料放越多，植物長得越好，但卻沒有考慮到生態環境的其他變因，造成現今許多的農業環境問題。如果我們只是把農業價值簡化為只有農業產品的價格，遺忘農業的其他多功能性（例如：提供週邊產業眾多的就業機會、吸納過度壅集的城市人口、維持豐富的農地生物多樣性、創造優質的鄉村景觀、涵養寶貴的水分與國土），就會造成鄉村沒落、環境破壞、國家糧食自給率低落等問題。無論是社會、經濟、政治，若用「化約論」解釋，必定產生後遺症。為了解決當今農業生產所面臨到與造成的問題，我們必須開始轉型，郭教授提出了「農業的3-G革命：從綠色、基因到草根(註2)」（The Three G Revolutions in Agriculture：From Green and Gene to Grassroots），以有機體論、整體論、多元互動的科學觀，以及健康、生態、公平、謹慎的原則作為理論，目標是取回農業產銷以及飲食的自主權，在務農者（有機、自然、生態農法）、加工者（簡單安全加工）、銷售者（公平貿易）、消費者（地產地消、農民市集、社群支持型農業、 慢食運動），四大農業生產循環體系中改革與落實。並希望透過實質的立法，包含《有機農業促進條例》與《農業基本法》，共同推動臺灣農業的進步與轉型。

<透過草根革命取回農業產銷以及飲食的自主權>

扭轉農業觀念，士工商齊心投入

而目前臺灣農業典範轉移所面臨的障礙，多為一般人對有機農業的誤解，進而產生了觀念上的謬誤：（1）有機食品造成階級歧視（2）我國高溫多濕，無法不用農藥（3）有機農法產量低、勞力需求高（4）有機農業/反基改是宗教不是科學，郭教授用淺顯易懂的科學實驗數據，以及國際上的研究一一回應，證實「有機農業」存在且需要被推廣的正當性與必要性。更進一步指出，人民要知道自己的力量在什麼地方，未來要什麼東西（吃到是什麼樣的食物、居住在什麼樣的環境），無論你在社會中的角色為何（士工商），都應該一起關心和重視農業，捍衛自己的權益！

在講座的尾聲Q&A 時間，底下的人詢問為何台灣有機農業推展多年，卻一直無法擴張種植面積（有機僅佔全農業耕種比例的0.7%）？郭教授答到：政府僅鼓勵農民種有機，但政策卻沒有轉型，當一個國家補貼農民種植有機又補貼農民採買農藥與化學肥料，就沒有辦法真正的改變農民的心態與栽種模式，農民會跟著補助（錢）走，只要政府敢這麼做，臺灣農業就有希望轉型；而農業相關的研究也一樣，如果研究計畫的申請能有所設定，將來農學院的教授只能做有機農業的研究才能領到補助，就能夠帶動（有機栽種方法、農機具的研發等）。

<現場民眾踴躍分享自己對農業與糧食問題的觀點>

最後，郭教授與台下長期從事食農教育的工作者共同提醒與勉勵大家，無論是「農業議題」、「食安議題」還是「環境議題」，絕對不是「你們」應該怎麼做，而是「我們」應該怎麼做，唯有更多人的加入與關心、支持與重視，發揮「公民參與」與「公民行動」的力量，一起向立法委員及政府提出要求，共同抵制黑心與不公義的商品，才能夠帶動臺灣整體的良善與進步，邁向擁有更幸福、更永續的生活與環境。

註1：延伸閱讀〈從「化約論」走向「整體論」－郭華仁老師專訪〉
註2：延伸閱讀〈農業的3G革命-從綠色、基因到草根〉

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