塑化劑事件簿2 「食」在不安全～談塑化劑風險

現代科技發達，凡事講求快速便利，因此各類加工食品因應而生，各式冷飲店如雨後春筍般開設，琳瑯滿目的冷熱飲吸引人們的青睞，尤其青少年幾乎人手一杯。然而，自從5月23日爆發黑心起雲劑事件後，面對接二連三驚爆滲有塑化劑的食品，社會大眾普遍產生恐懼感，多年來不知已吃下多少有毒物質﹖又將對健康造成何種影響﹖

為釐清大家對塑化劑的憂慮，台中分會與台灣生態學會於6月8日合辦「食品添加物的迷思」座談會，地點在重慶國小視聽室，當晚何源里里長廣為宣傳邀集里民熱情參與座談會。

首先由旅美的張力揚博士及東海大學退休的游文卿教授就「認識化學塑料添加物」開場，指出因為科技的進步，塑膠帶給人們生活上的便利性，但若使用不當則會危害身體健康；塑膠被廣泛的使用於日常生活當中，食、衣、住、行、育、樂各項用品幾乎無所不在。一般塑膠為增加柔軟度及延展性，必須添加塑化劑軟化，依加工方式及產品內容，所加入的塑化劑亦有所不同，最常用的一種為（DEHP）。塑膠製品PVC（聚氯乙烯）可塑性佳，常用於雨衣、水管、人造皮革、玩具、保鮮膜……等，但因高溫、常溫接觸油性食物或長期使用都可能釋出鄰苯二甲酸二酯，為可能有致癌性的環境荷爾蒙；若送入焚化爐燃燒會產生世紀之毒—戴奧辛，嚴重影響空氣品質，易造成呼吸器官的病變。

塑膠製品除了會添加塑化劑以外，也可能加入熱安定劑、增韌劑、潤滑劑、色染料、香精、填充劑……等，所以在使用前一定要先閱讀使用注意事項，以確保安全。色彩鮮豔的餐具及玩具，要避免兒童拿來囓咬，以免將塑化劑及重金屬吃下肚。若要微波食品應以玻璃或陶瓷容器盛裝，食物不要覆蓋保鮮膜或塑膠蓋，最好以玻璃蓋或拿一個瓷盤蓋上再微波較安全。還有使用各式塑膠容器要特別注意標示的分類編碼，特性及耐熱度各有不同，最好不要盛裝熱食，若一定要裝熱食最好使用PP聚丙烯即5號容器，耐熱性較高。

關於食品添加物的迷思，由興大食品科學系的黃仕政博士主講，依據食品衛生管理法第3條對食品添加物之定義，係指食品之製造、加工調配、包裝、運送、儲藏的過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、添加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品的物質。因此為增加食品的口感、風味、賣相要好看更要延長保存期限，業者常會添加各式各樣的調味料、黏稠劑、結著劑、香料、保色劑、膨脹劑、防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑……等。

食品添加起雲劑是合法的，但不肖商人為了降低成本和增加產品的穩定性，將其中的棕櫚油改為塑化劑，環保署已將塑化劑DEHP列管為第四類毒性化學物質，黑心食品原料商明知其為有毒物質，竟違法滲入起雲劑中賣給下游廠商，製造成果汁、運動飲料、果凍、健康食品甚至感冒藥水中都有塑化劑，造成人心惶惶不可終日。有些媽媽擔心影響孩子的生長發育與身體健康，更組成塑化劑受害者聯盟，呼籲政府要重視此一重大污染事件，並蒐集證據要向業者求償。

黃老師覺得產業界、官方、學者、食品研發專家應該分別盡到專業領域內的責任，共同研討解決良方，才能避免民眾的恐慌。建議一般大眾以下自保方式：（一）均衡飲食，不要吃單一食物，可以分散風險。（二）無欲（口腹之慾）則剛。（三）多攝食天然食物。（四）讓自己強壯些（作息正常）。（五）將食物減毒。（六）解毒。（七）多讀書（吸收健康常識）。

本會的呂玉鈴老師探討每天的飲食行為中，對健康及生態環境造成的重大影響。其實，我們身體並不需要任何食品添加物，但是食品添加物卻可以使食品更美味可口、更吸引人，因此，才具有發展的潛力。而食品添加物並不可怕，可怕的是業者的亂用與不節制的使用。然而，在將責任推到業者的頭上時，我們也應思考一下，為什麼業者要將食品染色或漂白呢？如果這是業者為了迎合消費者喜愛潔白、漂亮的外觀，那麼責任不應由業者一方來扛。既然避免不了食品添加物，不如好好地面對它，多多了解食品添加物的用途，善用其優點，相信您除了可以享用美食外，也能保持您的健康。

現場並作沖泡橘子汽水和可樂的示範，原來橘子汽水全無橘子成分，僅由色素、香精、小蘇打調成的飲料，在場聽眾表示再也不敢消費購買相關飲品。接著是嗅聞各種味道的香精，最神奇的是咖啡、茉莉綠茶，和我們平常喝的味道一模一樣，原來肚子裡裝了這麼多的化學食品，萬一無法代謝排出體外，不知何時會產生病變？

呂老師教大家做一位聰明的消費者：購買食物前要仔細閱讀食品標示，了解食品生產製造過程是否衛生安全；接受食品的正常顏色與口味，不要追求色、香、味的外相，而應重視實際的營養成分；買天然、原味的食物，少買過度加工的食品。少吃肉食減少身體負擔，又能減緩暖化速度；多吃當季、當地自然有機蔬食，減少食物旅程，才能珍愛健康、守護地球。

原文刊載於主婦聯盟246期會訊(2011.8.1)