【全家食育小學堂】新竹課程活動報導：認識食品添加物

【全家食育小學堂】新竹課程活動報導：認識食品添加物

第三週食育小學堂介紹的是認識食品添加物，透過綠繪本《阿平的菜單》，瞭解食品添加物與少添加多真食的重要。故事中的阿平是個挑食的孩子，有一天媽媽因為看他太挑食了，決定讓他自己設計菜單，但原本阿平最喜灣巧克力、甜甜圈、糖果在變成他的正餐後，只是讓阿平不舒服也不開心。

零食背後的隱形危機

零食會讓人吃不停，很大的原因是因為它多糖多油多鹽。富含脂肪與糖份的食物讓紋狀體釋出腦內啡，這是一種「讓人感覺很好」的化學物質，誘發暴食的行為。這類食物也可以刺激紋狀體釋放多巴胺(紅線)，促進進食行為，並進入前額葉影響決策功能，讓人欲罷不能。

另外，零食通常都還加了過多的食品添加物，包含防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、保色劑、著色劑等。這些化學產品吃多了都容易對身體造成負擔。

就此，老師也在課堂上現場教學員如何練習會看食物的「營養標示」以及「食品添加物」的名稱，也提供食物挑選小撇步「天然尚好，少加工，以原味優先」、「成分超過五樣，要仔細看」、「名稱看不懂，要有合理的懷疑」讓家長跟小朋友在採買時可以更注意吃進口中的的食品有什麼成分。

食品標章是選擇的好幫手

這次課程也特別介紹了不同的食品標章。目前台灣較為普及的慈悅國際Clean Label潔淨標章，比照「減少食品添加物，甚至達到無添加」、「配方簡單」、「加工製程簡單」、「資訊透明」的四大原則，可以讓關心食品成分的消費者在挑選時較有選擇的空間。這其中還有分潔淨標章(右側雙葉)與雙潔淨標章(雙邊皆有樹葉)，以「無添加八大添加物」、「使用非基改原料」、「農藥殘留符合法規規範」為原則。而「雙潔淨標章」則是除了上述原則外，只能使用政府容許的794多種中的75種添加物。

這次的課程不是要大家對所有含添加物的食品都帶有恐懼，而是希望大家能注意均衡飲食，在享受各種小零嘴的同時，也鼓勵可以透過關心食品成分，為自己的健康做把關，也回頭影響到食品生產業者更注意添加物的使用，帶來更多的改變。