【淨零台灣女力行動】—低碳總鋪師低碳料理示範與低碳廚房

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在 2022-06-08 發表

作者

主婦聯盟環境保護基金會實習生｜格萊思、李沂芃

最近天氣越來越熱，不知道大家有沒有開始開冷氣了呢？

全國六月一日開始，台電以夏季電費進行收費了喔~

這次低碳總鋪師的課程，我們邀請到陳淑宇老師來教我們看廚房電器的耗能功率，以及如何運用電鍋進行低碳料理。

居家節電的重要

大家知道自己家裏面的廚房有多少電器用品嗎？知道哪個電器用品最耗電嗎？在課程中，老師教我們一度電的計算，運用電器後方的資訊欄，我們可以觀察不同的電器有不同的耗電功率。耗電功率是指電器在單位時間所消耗的電量，所謂的「1 度電」就是1000 瓦特（W）的電器，連續使用1 小時（h）所消耗的電量，可表示為1000Wh 或1kWh。老師帶我們進行思考，從1度到12億度電的差距，1度電雖然很小，並不是很值錢，但全台灣有兩千三百萬人，如果每個人每周都能夠省下1度電，每年約可省下12億度電，是個相當可觀的數目，對我們的環境也降低了很多的負擔。這樣的數字讓在場上課的同學們都覺得很不可思議，也踴躍分享自己家中廚房省電的小撇步。有個學員分享說，他平時上班，每天盯著手機跟電腦螢幕，回家偶爾吃晚餐不會開燈，點上蠟燭吃燭光晚餐，不但很有氣氛，還能讓眼睛放鬆，同時又能夠達到節能省電，營造浪漫氣氛，讓大家印象深刻。

圖淑宇老師與學生講解夏日節電的重要

盤點居家用電

當我們認識了耗電功率後，還有哪些事情需要注意呢？老師提到，認識標章與能源效率標示、聰明使用電器都是節電基本功，因此知道節能標章及電器產品的標示非常重要，並呼籲大家選擇購買有節能標章的電器產品，節能才能事半功倍喔！另外，老師帶大家進一步認識常見的廚具耗能的狀況，雖然電鍋的耗能比起悶燒鍋、壓力鍋來的多，但是它的烹煮方式不須開火，只要等一段時間後，美味的料理即可上桌，因此在烹煮的時間裡，可以先做其他事情。若再加上竹節鍋的應用，還可同時煮多道料理，因此使用電鍋不僅安全方便，又能吃得清爽，讓身體健康無負擔。

進行節電計畫

大家收到電費單時，是不是很苦惱憂愁呢？在大家唉聲嘆氣的看著電費單的同時，其實還有很多細節藏在上面喔！像是電費的計算方式、用電種類、停電組別、計費期間都有列出，還可以看到目前與去年同期的用電比較，檢視自己家用電的情形。老師也提到自己家中原本有四台舊型的定頻冷氣機，她先把一台換成新的變頻冷氣機後，發現節省了近兩千元的電費，因此之後把家中舊型冷氣機全都換成變頻冷氣機。雖然變頻冷氣機的單價較昂貴，但帶來的節能效果很可觀，而且台電還有節電獎勵金的制度喔！

圖示範低碳料理，運用塑膠袋醃製雞肉的過程

低碳料理菜色大公開

豆腐蒸肉、雞肉南瓜、泰式蒸魚

平價、方便又快速的電鍋料理是煮婦煮夫們的最愛，這幾道料理不論是採買、備菜到最後烹煮上桌，相當容易，運用竹節鍋料理，一個電鍋就能搞定三到菜，也是在外租屋族、住宿大學生的最愛，不但色香味俱全，還運用電鍋烹煮的時間，把手邊尚未完成的事務進行收尾。老師還特別在前一天晚上製作了兩道低碳家常點心，分別為素食滷味、八寶粥，素食滷味，將滷汁與杏包菇、海帶、紅蘿蔔煮滾煮熟，待涼放入容器中，放入冰箱靜置一晚，就完成夏天冰箱家中的常備菜。而悶燒鍋八寶粥更是簡單，將材料準備齊全，放入鍋中加水煮沸，即可關火，放置悶燒鍋一個晚上，隔天就有老幼皆宜的營養點心。在老師示範低碳料理過後，有學員分享，發現低碳料理的方式不但能夠提升自己在廚房的工作效率，還能夠在天氣熱的夏天增加食慾，因為都是無油煙料理，而且在飯後收拾廚房也會變得輕鬆容易，能讓自己在夏天進廚房也能夠優雅從容。