火鍋潛藏六大危機　圍爐恐變"危"爐

火鍋菜農藥硝酸鹽比例高 健康風險增

冬天吃火鍋，除了熱量還要注意甚麼？主婦聯盟環境保護基金會16日上午召開記者會表示，吃火鍋有六大危機，從肉品、蔬菜、火鍋料、醬料，到爐具、器皿都潛藏健康風險，尤其火鍋菜有非常高的比例有農藥殘留和硝酸鹽過高問題，如不注意，圍爐恐變「危」爐！主婦聯盟呼籲吃火鍋要注意食材、餐具和爐具的安全，避免進補暖胃之餘，吃下許多看不見的風險！

火鍋六大危機 看不見的飲食風險

主婦聯盟台中分會主任楊淑慧表示，火鍋除了要小心熱量過高會發胖之外，還潛藏許多一般人容易忽略的危機，包括肉品含瘦肉精、抗生素或禁藥、蔬菜有農藥殘留或硝酸鹽過高、火鍋料和醬料有食品添加物、電磁爐有超強電磁波、美耐皿餐具不耐熱會釋出三聚氰胺。若未慎選食材、注意餐具和爐具，原本開心吃火鍋暖胃進補，卻變成共食毒素！

進口肉品風險高　火鍋料防腐劑色素多

之前美國和澳洲牛肉都曾檢出含有瘦肉精，國內校園午餐豬肉也曾檢出含有禁藥，主婦聯盟執委張明純表示，火鍋肉片最好有包裝、標示和品牌，較有保障。而火鍋料和醬料是加工食品，經常含有多種食品添加物，包括防腐劑、染料和色素等，對人體健康不利，應減少食用。如要購買，同樣應選擇有包裝、標示和品牌的產品，並盡量選購不含防腐劑者，避免購買散裝火鍋料。

電磁爐電磁波超強　美耐皿裝熱湯釋毒

各式火鍋店經常使用美耐皿材質的碗盤和湯勺，但事實上美耐皿係由三聚氰胺和甲醛聚合而成，遇高溫就會釋出三聚氰胺毒素，因此美耐皿餐具並非吃火鍋的安全選擇，呂美鸞強調勿用美耐皿餐具盛裝高溫食品，尤其是滾燙的火鍋。

火鍋菜農藥殘留種類多　硝酸鹽悄悄下肚

主婦聯盟抽樣購買台北市、新北市、台中市12樣火鍋菜送驗，結果發現11件蔬菜有農藥殘留，農藥殘留"中獎"率高達91.7%，其中2件農藥超標，2件發現不得檢出的禁藥，不合格率達33%！令人震驚的是，其中3件茼蒿均含7~11種農藥，1件超標，1件有禁藥，另1件雖然合格，卻驗出高達11種農藥！主婦聯盟呼籲農藥殘留應訂總量管制，否則是拿國民健康開玩笑。且3件中就有2件硝酸鹽含量超出歐盟標準上限。另3件青江菜也都驗出含有6~7種農藥，其中1件含禁藥，2件硝酸鹽過高。(詳附表及附檔)

主婦聯盟秘書張玉鈴表示，雖然大部分的農藥可透過清洗減少，但系統性農藥和硝酸鹽無法用水清洗去除，是經由菜的根部吸收進入植物體內的。這次有7件蔬菜驗出使用系統性農藥貝芬替和益達胺，超過一半樣本數，而硝酸鹽過高的葉菜也有4件，佔三分之一，顯見消費者會買到「洗不掉的風險菜」機率相當高。

根據主婦聯盟這一年來抽驗市售葉菜檢驗硝酸鹽的數據，共驗130件葉菜，硝酸鹽過高(4500ppm以上)件數約有62件，佔47.7%，幾乎每二把葉菜就有一把硝酸鹽超過歐盟上限。其中硝酸鹽含量超高(8000ppm以上)的比例約有17.7%，也就是說，幾乎每六把菜就有一把菜硝酸鹽過高！而且高硝酸鹽葉菜從外表無法分辨，也無法用水清洗去除，對國人健康是一大風險！現場以儀器檢驗青江菜和茼蒿的硝酸鹽含量，分別為6,200ppm和5,300ppm，均超過歐盟蔬菜硝酸鹽含量的上限4500ppm。