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【食在好玩】專欄─誘人薯條大揭密

馬鈴薯是長在土裡的地下莖,它含有豐富的澱粉和維生素C,和米飯一樣,可以當主食,提供我們所需的熱量。它可以整顆用烤的,也可以水煮;切成塊狀,放在咖哩飯,也可以壓成馬鈴薯泥,做成沙拉等等。多樣的料理方式中,就以油炸的最令人擔心。因為除了油的問題,還有馬鈴薯本身特殊營養成分,在高溫時轉變成丙烯醯胺,經常大量的吃,可能對身體產生不良影響。當然,烤箱的溫度超過攝氏130度,也會產生這種物質。最安全的吃法,是用蒸的或水煮。閱讀全文

幸福報報之瘋魅客(8)-綠繪本的水水世界

線上收看: https://www.justin.tv/mrnewtalk/c/2047989 新頭殼newtalk 2013.03.20 公民記者江宜穎/台北報導 3月22日正逢聯合國世界水資源日,創立之意再呼籲關注全球各地的水資源問題。因此主婦聯盟環境保護基金會綠繪本小組邀請創會董事長陳秀惠、現任副董事長林玉珮與繪本故事志工黃玲玉於3月20日之幸福報報-瘋魅客節目中,介紹如何透過繪本進行水資源環境教育;除介紹市面上可見之水資源相關繪本,更示範如何帶領延伸教案,讓孩子可以透過活動了解愛護水資源的重要性,並落實於生活當中。 副董事長林玉珮先介紹市面上與水資源相關的繪本,如《來喝水吧》...閱讀全文

【銅板農學院 NO.3】 帶你實行有機耕作-張錦龍

要實行有機生產必須要有三要件,好水:水質源頭純淨無汙染。好土:無汙染物包含重金屬,最好方圓數十里無一般慣行農田。人好:想法與耕作方式正確,確實遵守有機規範並敬天愛地。因為台灣先天環境關係要同時擁有三好十分困難,所以大部分有機農場都隱身在深山中。雖然交通看似不便但因為能生產健康無毒的蔬果,一到假日便人庭若市許多家庭全員出動,父母採買一周所需生鮮蔬果,小孩在安全環境下捉蟲撲蝶享受大自然。只要是生產管理良好的有機農場基本上不太需要擔心銷售問題,這也可解決政府一直無力導正的產銷失衡問題。閱讀全文

【銅板農學院 NO.4】善待經濟動物的畜牧業者-張勝明

對飼養者而言肉品商才是消費者,將豬隻送檢無藥物殘留後就送往拍賣市場待價而沽,肉商成交後便將豬隻送往屠宰場處理後續工作,一但成交後飼養者的工作便結束。肉品會發生問題大都是從盤商的分切、加工或是攤商販售時產生,但媒體總將問題歸咎於飼養業者,導致消費者的誤會。豬肉是國人消費肉品中最大量的,因此政府對牧場管理與藥檢是最嚴格的,台灣豬肉品質是最優良與衛生的。閱讀全文

【實習園地】好滋味來自無比用心的飼養

分辨肉品的好壞首先要注意肉品標示是否清楚,確定經過CAS認證以及註明原產地,也可以直接購買有品牌的豬肉,目測的方法則是選擇表示新鮮的粉紅色豬肉,因為太白或太紅的豬肉可能是有問題的,而加工的肉類食品大多是由切割後所剩下的肉做成,因此不必擔心品質較差。閱讀全文

【實習園地】原點思考 原味生活

本文作者為臺灣大學政治系4年級同學,透過服務學習計畫參與本會活動。 2013.3.19 銅板農學院(張錦龍)後記 原點思考,原味生活 究竟何為有機耕作?常見的說法是一種不汙染、不破壞環境,而能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。這其中會因地因時而有不同的定義,但在張老師的定義下其實很簡單,有機就是一種堅持,堅持回到初衷、回歸自然,形成健康、安全與生態上的平衡。不必參雜過多的條件,只要堅持好山、好水、好土這三項條件,就能符合有機栽培適地、適時、適種的要求,重回大自然的懷抱,品嘗農作物最純粹的滋味。 為何要實施有機栽種 有機耕作起源於生態環境遭受汙染及破壞後的省思,...閱讀全文

「愛」是春捲最澎湃的配料

小編前記:清明時節雨紛紛~特別邀請婆家在水底寮的南琦與大家分享,南台灣的清明特色-春捲。南台灣的春捲和台灣其他地區有什麼不一樣呢?且聽南琦細細說。 水底寮小乖阿嬤的春捲大餐材料豐富遠近馳名,已經是我們家除了過年之外第二重點節日! 今年的春捲大餐照例配合大家的休假時間提前在3/31舉行。台中的小叔帶著小兔妹回來了;海口的小叔公也帶著兒子媳婦小孫子一家人一起到訪跟我們同樂。 接近午餐時分,偌大的廚房裡充斥著小孩奔跑歡樂的聲音、瓦斯爐上酸菜肚片湯燉煮的嘟嘟聲、還有大餐桌上幾個大男人磨刀霍霍或切烏魚子或切香腸或切蛋皮的咚咚聲。開飯前半小時,女人們在瓦斯爐前忙著一道道的食材烹煮、...閱讀全文

2013台北地球日市集

413~14,2013台北地球日即將登場,我們臺灣博物館前廣場見!閱讀全文

2013全國NGOs環境會議(十週年)

2013/4/21(日)上午九點於台大社科院召開2013全國NGOs環境會議10週年活動,當天下午由本會於臺北NGO會館舉辦「全球化與食物安全」論壇,歡迎踴躍報名參加!閱讀全文

【親子講座之1】給小孩一雙強壯的翅膀

主婦聯盟安排了4/8、 5/6、 6/3這三個星期一的上午10點到12點, 在這幾個小時的分享中, 希望能和大家一起討論親子教養和飲食養生路程的箇中甘苦。 時間 :2013年4月8日(一) 10:00~12:00 主題 :給小孩一雙強壯的翅膀 講師 :楊彬彬醫師 / 美國華盛頓大學公共衛生碩士 (本來是一位肝膽胃腸科醫師,十三年前小孩出生後, 因緣際會下回歸家庭,成為一位兼職醫師。在這十幾年中, 體會練習上天賦予的角色,母親。) 內容 :健康與快樂是母親希望能給予孩子的禮物, 如何在生活中落實每一個小細節,需要我們的耐心與毅力。 地點 : 主婦聯盟環境保護基金會 (...閱讀全文

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